Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Пектиновые заготовки. Пектиновые вещества — это вещества, хорошо поглощающие вредные соединения, попавшие в наш организм. Они положительно влияют на жизнедеятельность кишечной микрофлоры и способствуют выведению из организма холестерина. Вещества эти содержатся во многих плодах, но более всего их в яблоках, крыжовнике, айве, апельсинах, вишне, сливе, черной смородине, грушах, абрикосах, тыкве, свекле.
Для приготовления пектиновых заготовок используют кислые лесные яблоки, а также кожицу яблок и айвы, сердцевину плодов с содержанием до 15 процентов мякоти. Эти отходы складывают в емкость, заливают водой (один стакан на 1 килограмм сырья или отходов) и кипятят в течение 30—35 минут. Из полученной массы отжимают сок, который сливают в банки или в бутылки. Содержимое пастеризуют при температуре 80°С в течение 8—12 минут, после чего посуду герметически укупоривают.
Пектиновые заготовки можно также приготовить новым способом после отделения из фруктов и овощей сока. В массу, оставшуюся после сливасока, добавляют воду в количестве, равном количеству полученного сока, и разваривают до размягчения, далее ее протирают через сито. В полученную массу кладут сахар по вкусу (но не более 40 процентов ее массы) и размешивают его до полного растворения. Полученную заготовку разливают в тару и стерилизуют.
ДЖЕМ, ПОВИДЛО И ЖЕЛЕ
ДжемПовидло
Желе
Нектар айвовый
Пюре
Мармелад
Пектиновые заготовки
Мармелад из вишен
Мармелад из слив
Мармелад из дыни
Мармелад из крыжовника