Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ
Маринуют каждый вид в отдельности. Пригодны для маринования белые (боровики), маслята, подберезовики, подосиновики, опята, лисички и другие. Грибы сортируют, бракуют непригодные, у маслят очищают кожицу со шляпок, удаляют ломаные, размякшие места, приставшие листья. Моют в проточной холодной воде. Обрезают ножки, оставляя 1—3 см вместе со шляпкой. Вторично моют, укладывают в эмалированную или из нержавеющего металла посуду, добавляют 200 г воды и 40—45 г поваренной соли на 1 кг грибов. Варят на умеренном огне, осторожно перемешивая и снимая пенку деревянной ложкой. Когда пенообразование прекратится и отвар станет прозрачным, добавляют на 1 кг грибов 1 чайную ложку 80%-ной уксусной кислоты и по вкусу — душистый перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. Грибы считаются готовыми, когда осядут на'дно, а маринад станет светлым и прозрачным. После этого варку прекращают. Кастрюлю с грибами охлаждают проточной водой, чтобы они не переварились. Холодные грибы и отвар сливают в подготовленную тару и хранят в прохладном помещении.
Консервирование грибов
Переработка грибовСушка грибов
Соление грибов
Маринование грибов
Консервирование грибов
Блюда из грибов
Грибная вытяжка
Грибы натуральные