Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Основное правило — покупать хлеба в магазине не больше, чем требуется вашей семье. Если выпускаемые промышленностью батоны и буханки по массе превосходят ваши потребности, вовсе не обязательно покупать их целиком — берите половинку или четвертинку. Действующие правила советской торговли обязывают работников государственных и кооперативных магазинов нарезать по желанию покупателей все виды хлеба на части. Не стесняйтесь при необходимости напоминать об этом порядке работникам магазина.
Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах, в которых он хорошо сохраняет свежесть в течение 2—3 суток. При этом следует своевременно удалять из хлебницы остатки хлеба — кусочки, ломтики, крошки — и не реже одного раза в неделю промывать ее слабым раствором уксуса, а затем тщательно просушивать.
Желательно хранить ржаной и пшеничный хлеб раздельно. Для этой цели имеются хлебницы с двумя отделениями. Промышленность выпускает разнообразные хлебницы: металлические, пластмассовые, деревянные. Деревянные хлебницы, часто украшенные рисунками и орнаментом в национальном стиле, не только хорошо сохранят свежесть хлеба, но и оживят интерьер вашей кухни или столовой. Хлеб в них остается свежим в течение нескольких суток.
Можно хранить хлеб и в полиэтиленовых пакетах, но их также время от времени необходимо промывать теплой водой и хорошо просушивать.
Если хлеб слегка заплесневел на поверхности, нужно, срезать острым ножом тонкий слой такой «седины», а остальной хлеб использовать в пищу. Хлеб долго сохранит вкус и приятный запах, если держать его в эмалированной кастрюле, на дно которой нужно бросить щепотку ванилина, а поверх постелить полиэтилен.
Может случиться так, что дома у вас еще есть хлеб, а вы, проходя мимо булочной, не удержались и купили свежего. Ни в коем случае не выбрасывайте зачерствевший хлеб. Нарежьте его тонкими ломтиками (толщиной 0,5—0,6 сантиметра), подсушите и подавайте к столу. Уверены, ваши дети сочтут такие сухарики за лакомство.
Можно освежить черствый хлеб, сделать его снова аппетитным и вкусным продуктом. Если батон или буханку черствого хлеба обрызгать водой и поместить в духовку или микроволновую печь на 3—5 минут при температуре 150—160 С, то хлеб снова приобретет свойства свежего. Можно поступить иначе: вылить в кастрюлю немного воды, положить на дно решетку (вода должна быть ниже уровня решетки), а на нее — нарезанный ломтиками черствый хлеб, закрыть крышкой и поставить на огонь, а через 5—12 минут после того, как вода закипит, снять кастрюлю с огня: хлеб снова станет мягким и ароматным. Но есть такой хлеб нужно сразу, потому что уже через 2—3 часа он снова зачерствеет.
Крупу хранят в специальных металлических емкостях или в обычных плотно закрытых стеклянных банках. Поскольку крупы легко впитывают запахи, их нужно держать вдали от продуктов с острым запахом. Можно положить в крупу и в муку 2—3 дольки чеснока, чтобы не завелись жучки. Очень долго хранить крупу при комнатной температуре нельзя, так как содержащиеся в ней жиры начинают горчить, вкус крупы портится, питательные качества снижаются. Все крупы, кроме, пожалуй, манной и овсяной, перед варкой перебирают и промывают. Особенно тщательно надо промыть пшено, чтобы смягчить привкус горечи. Муку время от времени нужно просеивать и проветривать.
Советы хозяйкам
Полезные советы начинающим заниматься домашним консервированиемСекреты приготовления пищи
Секреты по уходу за кухонной утварью
Секреты по хранению продуктов
Как лучше сохранить консервированные продукты
Правила хранения продуктов в холодильнике
Каждая крошка в ладошку