Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Компот из черешни. Для изготовления компота рекомендуется черешня желтых, розовых и черных сортов с плотной мякотью (Дрогана и Дениссена желтая, Наполеон розовый и черный, Крымская черная, Францис, Трушенская и др.). Черешню моют, удаляют плодоножку, сортируют и заливают холодной водой. Консервируют черешню с косточкой и без косточки. Подготовленную черешню укладывают в банки и заливают 30—35%-ным сахарным сиропом. Наполненные банки накрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40°С. Затем на сильном огне в течение 10—15 мин доводят температуру до 100°С и на слабом огне стерилизуют: банки вместимостью 0,5 л—10 мин, 1л—12 мин, 3 л — 25 минут. Компот из черешни изготовляют также горячим розливом. Так как черешня в компоте окисляется оставшимся кислородом воздуха и верхний слой, не полностью покрытый сиропом, темнеет, рекомендуется добавлять в компот на литровую банку до 3 г лимонной кислоты или один кружочек свежего лимона. На 1 банку в 1 л расходуют плодов — 600 г, сиропе—400 г.

Компот из вишни. Зрелые плоды вишни сортируют, удаляют плодоножку, моют в проточной холодной воде, сцеживают и укладывают в банки. Заливают банки 35—45%-ным сахарным сиропом , накрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну и стерилизуют при 100°С: банки 0,5 л — 10 мин, 1 л-—10—12 мин, 3 л—25 минут. Можно приготовить компот из вишни без косточек. Концентрация сиропа та же. В этом случае наполненные банки стерилизуют при 100°С: банки 0,5 л— 20 мин, 1 л —30 мин.

КОМПОТЫ И МАРИНАДЫ

Меню сайта

КОМПОТЫ И МАРИНАДЫ

Все о консервировании