Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Компот из малины, клубники, садовой и лесной земляники, крыжовника и вишни без сахара. Отсортированные, здоровые с плотной мякотью ягоды малины, клубники, садовой и лесной земляники, ежевики, крупноплодного крыжовника и вишни осторожно моют погружением дуршлага в таз с холодной водой или под душем, сцеживают и укладывают в банки. Получают натуральный сок из указанных наименований ягод и ппо. дов одним из способов, изложенных в параграфе «На, туральные соки». Ягоды заливают соком. Выдерживают несколько часов в холодном помещении. За это время они уплотняются, полученный сок сливают (фильтруют или не фильтруют) в посуду из нержавеющего металла, нагревают до температуры 90—95°С. Горячим соком за. ливают ягоды, накрывают крышками и стерилизуют; банки 0,5 л—13 мин, 1 л—15 минут.
Компот из ягод без сахара готовят также без стерилизации горячим розливом. Уложенные в банки ягоды заливают кипящей водой или соком. Через 5 мин сливают, повторяют 2—3 раза. В последний раз заливают кипящим соком и укупоривают.
При изготовлении компота из крыжовника без сахара подготовленные ягоды крыжовника предварительно накалывают нержавеющей вилкой в нескольких местах, остальное, как описано выше.
Компоты из ягод без сахара, изготовленные на натуральных соках, используют для приготовления киселей, компотов ассорти и рекомендуются больным сахарным диабетом.
На 1 банку 0,5 л расходуют ягод — 275—300 г, сока— 225—200 и 2—3 г лимонной кислоты на 1 л сока.
КОМПОТЫ И МАРИНАДЫ
Компот из черешни или вишниКомпот из кизила
Компот из аборикосов
Компот из персиков
Компот из сливы. Слива маринованная
Компот из алычи
Компот из тёрна
Компот из винограда. Виноград маринованный.
Компот из яблок. Яблоки маринованные.
Компот из груш.Груши маринованные.
Компот из айвы. Айва печёная
Компот из клубники, малины, ежевики, шелковицы
Компот из фейхоа, инжира. Гранатовый компот
Компот ассорти.
Компот из черной смородины с сахаром. Компот из черной сородины, залитой натуральным плодовым и ягодным соком.Чёрная смородина в собсвенном соку с сахаром..
Компот из крыжовника с сахаром. Компот из крыжовника в ягодном соке.Компот ассорти изкрыжовника с сахаром и без сахара.
Крыжовник консервированный. Консервированный крыжовник с укропом. Маринованный крыжовник. Засолка крыжовника.
Клубника в собсвенном соку с сахаром.
Компот из малины, клубники, садовой и лесной земляники, крыжовника и вишни без сахара.
Компот из из аронии черноплодной и малины. Из аронии черноплодной с яблоками, грушей, айвой, сливой или лимоном. Коипот из аронии черноплодной с плодовоягодным соком и сахаром. На ягодном соке без сахара. На соке чёрной смородины.
Компот из шиповника, из ревеня, из калины, из клюквы.
Компот из облепихи.Компот ассорти из облепихи. Компот из облепихи, яблок и шиповника.
Мушмула маринованная. мушмула натуральная.