Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Берутся молодые кабачки не обязательно маленькие, просто на разрезе внутри кабачка должны быть маленькие, не дозревшие семена. Нарезаем кабачки на кубики приблизительно 1 см ребро куба. Все накладываем в большой казан, так как выход будет не очень большим. На дно наливаем растительного подсолнечного масла, накрываем казан крышкой и тушим на тихом огне. В начале кабачок дает сок, который необходимо выпарить, затем приблизительно через 1 час, добавляем томат пасту желательно, если казан объемом 5 литров то приблизительно 5 столовых ложек томатной пасты и перемешать, так же подсаливаем по вкусу, смотрите не перестарайтесь так как кабачки сладкие. После того как добавили томатную пасту тушим в течении 5 минут.
Когда кабачки тушатся, готовим посуду и крышки. Крышки просто прокипятить на огне несколько минут, вынуть из воды и дать обсохнуть. Банки в основном используются 700 гр. и 500 гр., тщательно моются, а затем ставятся в духовку на решетку и прокаливаются на тихом огне.
После этого накладываем домашнюю икру в банки и закатываем. При открытии банок с икрой обычно в зимнее время, добавляем молотый черный перец, молотый красный перец, а так же размельченный чеснок . Если не хватает соли можно добавить по вкусу. Икра подается в холодном виде.
Консервы из баклажанов и кабачков
Баклажаны вареныеБаклажаны печеные, стерилизованные
Баклажаны маринованные
Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком
Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе
Рагу из баклажанов
Баклажаны, обжаренные со свежим перцем, в томатном соусе (овощная закуска)
Баклажаны, по-молдавски
Баклажаны, жареные, залитые соусом
Жареные баклажаны с лимоном, зеленью и чесноком
Баклажаны, фаршированные овощами, в томатном соусе
Икра баклажанная
Кабачки консервированные
Кабачки, нарезанные кружками, в томатном соусе
Икра из кабачков
Рецепт домашней кабачковой икры
Токана