Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Баклажаны маринованные.Свежие, темно-фиолетового цвета баклажаны с недоразвитыми семенами, однородные по величине и цвету, длиной не более 8—10 см сортируют, удаляют плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода, моют, затем бланшируют 20—25 мин в 3%-ном солевом растворе до размягчения. Охлаждают в холодной проточной воде и отжимают 10—15 минут. Подготовленные баклажаны укладывают плотно в банки, заливают маринадной заливкой, стерилизуют при 100°С: банки 0,5 л —8 мин, 1 л —10—12 мин, 3 л — 20 мин и укупоривают. Соотношение продукта в банке: баклажаны — 80%, заливка — 20%. Используют как овощной маринад и как гарнир.
Консервы из баклажанов и кабачков
Баклажаны вареныеБаклажаны печеные, стерилизованные
Баклажаны маринованные
Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком
Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе
Рагу из баклажанов
Баклажаны, обжаренные со свежим перцем, в томатном соусе (овощная закуска)
Баклажаны, по-молдавски
Баклажаны, жареные, залитые соусом
Жареные баклажаны с лимоном, зеленью и чесноком
Баклажаны, фаршированные овощами, в томатном соусе
Икра баклажанная
Кабачки консервированные
Кабачки, нарезанные кружками, в томатном соусе
Икра из кабачков
Рецепт домашней кабачковой икры