Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Свекла квашеная. Свежую свеклу с темно-красной мякотью, без белых прожилок после сортировки, отбраковки тщательно моют (при сильном загрязнении замачивают на 2—3 часа в холодной воде, затем ополаскивают), очищают кожицу. Крупную свеклу режут на 2—3 части, плотно укладывают в подготовленную бочку, на треть заполненную рассолом (300—400 г соли на 10 л воды). Доливают рассол, чтобы уровень его был на несколько сантиметров выше верхнего слоя свеклы. Накрывают сложенной в несколько слоев марлей или белым полотном. Сверху кладут круг с гнетом. На 10 дней оставляют в теплом помещении, а затем выносят в прохладное. При появлении плесени круг и материю промывают. Через 10—15 дней свеклу можно использовать. Используют для заправки первых блюд, приготовления салатов и винегретов.
Рецепты квашения
Капуста квашенаяМорковь квашеная
Свекла квашеная
Перец сладкий квашеный
Баклажаны квашеные
Баклажаны фаршированные квашеные
Мамины баклажаны