Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Перец сладкий квашеный.Свежий сладкий зеленый перец после сортировки, отбраковки моют холодной водой. Вручную или металлической конической трубкой удаляют плодоножки с семенниками. Ополаскивают водой до полного удаления семян. Перец 1—2 мин бланшируют и укладывают в подготовленную тару. Заливают рассолом (700 г соли на 10 л воды) на 3—5 см выше уровня перца, накрывают в несколько раз сложенной марлей или белым полотном. Сверху кладут круг с гнетом. На 3—4 дня оставляют з теплом помещении, затем выносят в прохладное. При появлении плесени круг и материю промывают. Квасят перец также с пряной зеленью (эстрагоном, базиликом или перечной мятой), переслаивая ею перец. Используют для приготовления салатов, первых блюд, подают к мясным блюдам.
Рецепты квашения
Капуста квашенаяМорковь квашеная
Свекла квашеная
Перец сладкий квашеный
Баклажаны квашеные
Баклажаны фаршированные квашеные
Мамины баклажаны