Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Виноград моченый.Лучшим для мочения является виноград кисло-сладкого вкуса, имеющий крепкие плоды. Виноград сортируют, удаляют сухие, гнилые, пораженные вредителями, болезнями и деформированные ягоды, листочки. Ягоды, отделенные от грозди, мочат в малых количествах, в больших — целые гроздья. После сортировки виноград моют, плотно укладывают в бочку. Готовят раствор из сахара, соли и горчичного порошка: на 5 кг винограда берут 75—80 г сахара, 25—30 г соли, 25—30 г горчичного порошка, растворяет в трех литрах воды, доводят до кипения, кипятят 6—8 мин. Охлаждают и заливают виноград. Накрывают белым полотном, сверху кладут деревянный круг с грузом или плоскую тарелку, если виноград укладывают в эмалированную посуду. 3—5 дней оставляют в теплом помещении, накрывают крышкой и выносят в погреб или подвал.
Рецепты солений
Моченая клюкваЯблоки моченые
Райские (китайские) яблоки моченые
Виноград моченый