Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Домашний квас. Нормы расхода основных компонентов приведены в кубических сантиметрах и граммах на 15—20 порций. Ржаные сухари — 500, вода — 4000, дрожжи — 45, сахарный песок — 200, изюм — 50, свежая мята — 5—10 побегов, листья черной смородины — 3—4 штуки.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до темно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3—4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоев марли, добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья черной смородины и оставляют в теплом месте для брожения на 10—12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам. В каждую бутылку кладут 3—5 изюминок и плотно закупоривают пробками. Разлитый по бутылкам квас выдерживают в холодильнике около 3 суток, после чего квас готов.
Морсы и крюшоны
Ягодный морсСвекольный морс
Ягодный крюшон
Клюквенный крюшон
Домашний квас
Квас с лимонной кислотой