Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Наливка из крыжовника, малины, клубники, яблок и черной смородины. Для приготовления наливки ассорти из ягод крыжовника, малины, клубники, черной смородины и яблок пригодны лучшие сорта ягод и яблок. В некоторой пропорции допускается использование падалицы и полезного брака осенне-зимних сортов яблок. В этом случае браковка яблок и предварительная подготовка должна быть более тщательными. Ягоды раздавливают в эмалированной посуде, яблоки нарезают мелко и протирают через крупную терку. Массу в любом соотношении, в зависимости от наличия сырья, укладывают в бутыль, прибавляют сахар из расчета 150—200 или 200—250 г на 1 кг сырья, дрожжи или осадок от приготовленных наливок из раннеспелых плодов или ягод (200 г дрожжей на 1 кг массы или 100 г осадка), закрывают марлевой повязкой или ватным тампоном и дают бродить 3—4 дня. Затем заменяют ватный тампон на водяной затвор и ставят на брожение на 21 — 30 дней. Если взято много черной смородины, то брожение может длиться до 45 и более дней. После окончания брожения наливку снимают с осадка. Наливка ассорти имеет красивый цвет, хороший вкус и сильный аромат. К оставшейся мезге (массе в бутыли), прибавляют 300 г сахара на 1 кг массы, доливают воду до 3/4 объема и вновь ставят на брожение, как указано при изготовлении наливки из вишни. Остальное, как описано выше. вание падалицы и полезного брака осенне-зимних сортов яблок. В этом случае браковка яблок и предварительная подготовка должна быть более тщательными. Ягоды раздавливают в эмалированной посуде, яблоки нарезают мелко и протирают через крупную терку. Массу в любом соотношении, в зависимости от наличия сырья, укладывают в бутыль, прибавляют сахар из расчета 150—200 или 200—250 г на 1 кг сырья, дрожжи или осадок от приготовленных наливок из раннеспелых плодов или ягод (200 г дрожжей на 1 кг массы или 100 г осадка), закрывают марлевой повязкой или ватным тампоном и дают бродить 3—4 дня. Затем заменяют ватный тампон на водяной затвор и ставят на брожение на 21 — 30 дней. Если взято много черной смородины, то брожение может длиться до 45 и более дней. После окончания брожения наливку снимают с осадка. Наливка ассорти имеет красивый цвет, хороший вкус и сильный аромат. К оставшейся мезге (массе в бутыли), прибавляют 300 г сахара на 1 кг массы, доливают воду до 3/4 объема и вновь ставят на брожение, как указано при изготовлении наливки из вишни. Остальное, как описано выше.

Рецепты наливки

Меню сайта

Рецепты наливки

Все о консервировании