Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Наливка из лесной или дикой рябины. Лесная или дикая рябина является поливитаминным продуктом и, несмотря на наличие сильной горечи в ягодах, ее используют для приготовления наливок.
Ягоды, собранные после заморозков, сортируют, удаляют кисти, бланшируют. Для уменьшения горечи на 2—
3 мин помещают в подсоленный кипяток, ополаскивают до исчезновения вкуса соли. Получают сок путем прессования или через соковыжималку. Полученный сок разбавляют яблочным или соком из красной и белой смородины в пропорции: сок рябины — 35%, смородины — 65 или рябины — 40, яблок —60%. Прибавляют 300 г дрожжей домашнего приготовления и 250 г сахара на 1 л сока. Под ватным тампоном ставят на брожение на 3—4 дня. Затем заменяют ватный тампон на водяной затвор и дают бродить 21—30 дней. После окончания брожения снимают с осадка, наполненные бутылки герметически укупоривают и хранят в положении на боку не менее 2 лет.
Наливка получается янтарно-желтого цвета со специфическим запахом и вкусом рябины и слабой горечью.
Рецепты наливки
Наливка из виноградаНаливка из яблок
Наливка из ягод
Наливка из вишни
Наливка из лепестков роз
Наливка из плодоножек вишни и черешни
Наливка из крыжовника
Наливка из аронии черноплодной и ягод красной смородины
Наливка из красной и белой смородины
Наливка из из крыжовника, малины, клубники, яблок и черной смородины
Наливка из лесной или дикой рябины
Ароматный сироп из ягод с сахаром
Напиток из лепестков роз
Сироп из вишневых листьев
Яблочный напиток с медом