Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Наливка из яблок. Наиболее пригодны для изготовления наливки яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов — Антоновка, Пармен зимний золотой, Розмарин, Анис и другие. Наливку изготовляют двумя способами. Первый способ. Спелые, здоровые,свежие яблоки сортируют, моют, режут нержавеющим ножом на несколько долек и пропускают через соковыжималку (или мясорубку с конусной насадкой) (рис. 7). Полученный сок сливают в бутыль, добавляют просеянный сахарный песок из расчета 200—250 г на 1 л сока, закрывают ватным тампоном и дают бродить 3—4 дня, затем устанавливают водяной затвор и ставят на брожение в теплое помещение. Через 21—30 дней наливку с помощью резиновой трубки перекачивают в чистую тару, укупоривают и хранят в прохладном помещении. Второй способ. Подготовленные яблоки пропускают через обыкновенную мясорубку. К полученной массе добавляют половину положенного количества сахара (количество сахара берут так же, как и при первом способе). Накрыв крышкой, оставляют на брожение на 3—4 дня. За это время густая масса всплывает в виде «шапки» наверх. Сок от массы отделяют, сливают в стеклянные бутыли, к соку добавляют вторую половину сахара, ставят под водяной затвор на дображивание. Через 21 — 30 дней наливку разливают, закупоривают (заливают или не заливают пробки сургучом) и хранят в прохладном помещении. Используют ее в год приготовления.

Рецепты наливки

Меню сайта

Рецепты наливки

Все о консервировании