Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Наливка из ягод (клубники, малины, ежевики и черной смородины). Свежие, отсортированные, зрелые ягоды моют, дают стечь воде. В баллон засыпают каждый сорт отдельно, немного надавив пестиком, добавляют сахар (из расчета 200—250 г сахара на 1 кг ягод). После добавления сахара рекомендуется поставить бутыль с марлевой повязкой в теплое помещение на 3— 4 дня и лишь затем под водяной затвор. По окончании брожения (через 21—30 дней) наливку сливают в подготовленную тару, укупоривают и хранят в прохладном помещении.
К остазшейся в бутыли мезге добавляют 30% сахарного песка и столько холодной кипяченой воды, сколько было слито наливки. Закрывают ватным тампоном, затем водяным затвором и дают бродить еще 21—30 дней. После окончания брожения получают наливку фракции № 2, а из мезги вырабатывают уксус.
Процесс брожения наливки, изготовляемой из черной смородины, протекает значительно медленнее (до 2 месяцев), чем других ягод, и количество сахара необходимо увеличить в 2—2,5 раза (500—600 г на 1 кг массы).
Рецепты наливки
Наливка из виноградаНаливка из яблок
Наливка из ягод
Наливка из вишни
Наливка из лепестков роз
Наливка из плодоножек вишни и черешни
Наливка из крыжовника
Наливка из аронии черноплодной и ягод красной смородины
Наливка из красной и белой смородины
Наливка из из крыжовника, малины, клубники, яблок и черной смородины
Наливка из лесной или дикой рябины
Ароматный сироп из ягод с сахаром
Напиток из лепестков роз
Сироп из вишневых листьев
Яблочный напиток с медом