Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Наливка из вишни. Ароматная, хорошего цвета наливка получается из свежего натурального сока вишни сортов Владимирская, Анадольская и других. Розовые скороспелые сорта вишни малопригодны для приготовления наливки.
Зрелую, отсортированную, вымытую, без плодоножки (с косточкой или без косточки) вишню укладывают в бутыль (6,5—7 кг на бутыль 10 л), добавляют 200—250 г сахара на 1 кг вишни и оставляют в теплом помещении под марлевой повязкой. Спустя 3—4 дня устанавливают водяной затвор и ставят на дображивание.
После окончания брожения наливку снимают резиновой трубкой с осадка, фильтруют, как обычно, наливают в бутылки, герметически укупоривают и хранят их в положении на боку в прохладном помещении.
Для полного извлечения экстрактивных веществ к оставшейся в бутыли мезге добавляют сахар до 30% И во» ду в количестве, равном количеству слитой наливки, ставят ватный, затем водяной затвор и в теплом помещении дают бродить 21—30 дней,
После слива фракции № 2 к мезге добавляют воду и сахар и ставят под водяной затвор в третий раз. По окончании брожения к мезге добавляют 10—15% сахара, равное количество холодной воды и под марлевой повязкой или ватно-марлевой пробкой оставляют на 2— 2,5 месяца на уксусно-кислсе брожение.Рецепты наливки
Наливка из виноградаНаливка из яблок
Наливка из ягод
Наливка из вишни
Наливка из лепестков роз
Наливка из плодоножек вишни и черешни
Наливка из крыжовника
Наливка из аронии черноплодной и ягод красной смородины
Наливка из красной и белой смородины
Наливка из из крыжовника, малины, клубники, яблок и черной смородины
Наливка из лесной или дикой рябины
Ароматный сироп из ягод с сахаром
Напиток из лепестков роз
Сироп из вишневых листьев
Яблочный напиток с медом