Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Наливка из аронии черноплодной и ягод красной смородины. Прекрасного вкуса и аромата получается наливка из плодов аронии черноплодной и ягод красной смородины. Наливка темно-красного цвета напоминает полусладкое вино, изготовленное из винограда. Подготовленные раздавленные плоды аронии черноплодной и ягоды красной смородины помещают в бутыль (3-, 10-, 15-, 20- и 25-литровые), прибавляют сахар, предварительно просеянный, или сироп из расчета 200— 250 г сахара на 1 кг сырья, дрожжи домашнего приготовления из расчета 200 г на 1 кг сырья, можно и без дрожжей, кипяченую холодную воду на 3/4 объема бутыли и под ватным тампоном ставят на брожение. Через 3—4 дня, когда масса начнет бродить, переводят в теплее темнее помещение, заменяют ватный тампон водяным затвором и оставляют бродить 21—30 дней. По окончании брожения наливку снимают резиновой трубкой с осадка в чистые бутылки. Наполненные бутылки укупоривают герметически и хранят в сухом холодном помещении. Используют как прохладительный напиток. Из оставшейся массы готовят наливку фракции № 2. Для этого добавляют 300 г сахара на 1 кг мезги, холодную кипяченую воду столько, сколько слили наливки, и под ватным тампоном ставят на 3—4 дня на брожение. Остальное, как указано выше.

Наливка из аронии черноплодной, малины или клубники и яблок. Отсортированные, здоровые, зрелые ягоды малины или клубники и плоды аронии черноплодной раздавливают, яблоки измельчают или протирают через крупную терку. Перемешав в любом соотношении (75% и 25%, 60% и 40%), массу помещают в бутыль, прибавляют сахар или сироп (из расчета 150—200 г на 1 кг сырья), дикие дрожжи (можно и не прибавлять) или осадок, доливают холодную воду до 3/4 объема бутыли и под марлевой повязкой или ватным тампоном дают бродить 3—4 дня. Затем заменяют ватный тампон на водяной затвор и оставляют бродить в теплом (22—25°С) темном помещении. После окончания брожения наливку немедленно резиновой трубкой снимают с осадка. Наполненные бутылки укупоривают пластмассовыми пробками с прижимным приспособлением или корковыми, резиновыми или пластмассовыми. Обвязывают шпагатом и хранят в положении на боку в прохладном сухом помещении. Наливка ассорти из аронии черноплодной, малины доливают воду столько, сколько слито напитка, и ставят на брожение, как обычно. Полученная наливка фракции № 2 также приятного вкуса и красивого красного цвета, с сильным ароматом ягод.

Наливка из аронии черноплодной, красной смородины и яблок. Подготовленные размятые ягоды красной смородины и аронии черноплодной, мелко нарезанные яблоки перемешивают в соотношении 75% (или 60%) аронии черноплодной и 25% (или 40%) красной смородины и яблок. Прибавляют дикие дрожжи или осадок, добавляют'сахар или сироп из расчета 200—250 г на 1 кг сырья. Доливают водой до 3/4 объема бутыли и под ватным тампоном дают бродить 3—4 дня. Как только начинается брожение, заменяют ватный тампон водяным затвором и оставляют в теплом помещении на брожение. Через 21—30 дней после окончания брожения наливку снимают с осадка. Полные бутылки герметически укупоривают и хранят в положении на боку в прохладном сухом помещении. К оставшейся в бутыли массе (мезге) добавляют 300 г сахара на 1 кг массы и вновь ставят на брожение. Остальное, как обычно. Наливка из аронии черноплодной, красной смородины и яблок получается красивого темно-красного цвета с приятным ароматом и нежным вкусом. Наливка фракции № 2 также очень вкусна и красивого цвета.

Наливка из черной смородины с малиной и яблоками. Зрелую черную смородину и малину, отсортированные и подготовленные для наливки, раздавливают, яблоки измельчают или протирают через крупную терку и, перемешивая, помещают в бутыль. Прибавляют 200—250 г сахара на 1 кг сырья, дрожжи домашнего приготовления или осадок, заливают холодной кипяченой водой до 3/4 объема бутыли и под ватным тампоном ставят на 3—4 дня на брожение. Затем ватный тампон заменяют водяным затвором и дают бродить 45— 60 дней. После окончания брожения немедленно наливку снимают с осадка, герметически укупоривают и хранят, как обычно. Наливка получается густоокрашенного красного цвета с ароматом черной смородины, малины и яблок. Для большего извлечения экстрактивных веществ в оставшийся осадок (мезгу или массу) прибавляют 30% caxapat заливают воды столько, сколько получено наливки, и вновь ставят на брожение. Остальное, как описано выше. Наливка фракции № 2 вкусная с ароматом черной смородины, малины и яблок. К остатку после получения наливки прибавляют до 100 г сахара на 1 кг массы, доливают водой и дают бродить 1,5—2 месяца на уксус.

Рецепты наливки

Меню сайта

Рецепты наливки

Все о консервировании