Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Наливка из красной и белой смородины. Зрелые, чистые ягоды красной и белой смородины после сортировки, удаления порченых, сухих, прогнивших недозрелых ягод моют (в этом случае обязательно добавляют дрожжи или осадок) или не моют, раздавливают и помещают каждое наименование в отдельности в подготовленные бутыли. Пересыпают ягоды сахаром или заливают сахарным сиропом, доливают воду до 3/4 объема и под ватным тампоном ставят на брожение. Через 3— 4 дня переносят в теплое помещение, меняют ватный тампон на водяной затвор и дают бро?ит« 21—30 дней. Если температура в помещении неравномерная, с резкими перепадами, процесс брожения может затянуться до 40—45 дней.
Конец брожения определяется на вкус — в наливке не должна ощущаться сладость и прекратиться выделение пузырьков через резиновую трубку, помещенную в банку с водой.
Немедленно после окончания брожения необходимо наливку снять с осадка, иначе ухудшится вкус. Готовую наливку сливают в бутылки и укупоривают.
Очень нежная на вкус, прозрачная как янтарь получается наливка из белой смородины, приятно-красного цвета, с кислым вкусом, но без аромата наливки из красной смородины. Поэтому ее лучше готовить из смеси красной смородины и ароматных ягод.
Рецепты наливки
Наливка из виноградаНаливка из яблок
Наливка из ягод
Наливка из вишни
Наливка из лепестков роз
Наливка из плодоножек вишни и черешни
Наливка из крыжовника
Наливка из аронии черноплодной и ягод красной смородины
Наливка из красной и белой смородины
Наливка из из крыжовника, малины, клубники, яблок и черной смородины
Наливка из лесной или дикой рябины
Ароматный сироп из ягод с сахаром
Напиток из лепестков роз
Сироп из вишневых листьев
Яблочный напиток с медом