Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
кофемашины gaggia
Салаты-это готовая холодная закуска, изготовляемая из размельченных или тертых фруктов, ягод и овощей, смешанных с солью, сахаром, пряностями, политых растительным маслом, уксусом или томатным соусом, расфасованных в стеклянную тару, стерилизованных и герметически укупоренных или герметически укупоренных и стерилизованных.
Салаты готовят из свежих или заготовленных впрок продуктов.
Салаты консервированные не требуют перед употреблением дополнительной обработки. Они вносят большее разнообразие в пищу, вызывают аппетит и улучшают пищеварение. Под действием эфирных масел и витаминов, содержащихся в плодах, овощах, ягодах и специях, усиливается выделение слюны и желудочного сока, а это улучшает усвояемость пищи.
В домашних условиях рекомендуем изготовление впрок, т. е. консервирование, лишь тех салатов, в составе которых, кроме основного сырья, имеются лимон, томаты, уксус или томатная заливка. Салаты с такими компонентами могут быть изготовлены с расфасовкой в стеклобанки, укупорены и стерилизованы. Салаты, в которых отсутствуют лимон, томаты, томатный соус или уксус, изготовлению в домашних условиях и долгому хранению не подлежат. Их можно приготавливать без стерилизации с условием хранения в домашних холодильниках не более 2 суток.
Разнообразный вкус салатов достигается путем добавления в них зелени, специй, соусов, уксуса и других приправ. Однако вкус готового салата зависит не только от количества введенных в него специй и приправ, но и от качества и умелого подбора сырья и специй, обязательного соблюдения технологии приготовления, вкуса и изобретательности хозяйки. При изготовлении салатов хозяйка по наличию сырья может значительно разнообразить и расширить ассортимент.
Основное сырье при изготовлении салатов должно быть качественным, свежим, не зараженным сельскохозяйственными вредителями, не прогнившим, не лежалым, а зрелым и здоровым. Измельченная или тертая масса должна быть подготовлена с полным соблюдением санитарных правил и храниться до расфасовки и стерилизации не более 30 минут.
Масло растительное, подсолнечное, оливковое или горчичное необходимо предварительно прогреть Д° 120—130°С, затем охладить.
Подают салаты в начале обеда, ужина или завтрака самостоятельно или к мясным и рыбным блюдам.
Салаты
Салат из капусты с орехамиКапустный салат с оливками и маслинами
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука
Салат из сладкого печеного перца с томатом
Салат "Азербайджан
Овощной салат из сладкого перца, зеленых томатов с луком и морковью
Салат из баклажанов обжаренных с грецким орехом
Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком
Салат из свежих томатов
Салат из из свеклы
Салат из крыжовника
Салат из сливы
Салат пятерочка