Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Яблочный сок.
Для изготовления соков лучшими считаются кисло-сладкие осенне-зимние сорта яблок с ярко выраженным вкусом и ароматом (Антоновка, Розмарин, Анис, Шафран и др.). Подготовленные спелые, свежие яблоки нержавеющим ножом разрезают на 2—4 дольки, пропускают через соковыжималку типа мясорубки из нержавеющего металла. Полученный сок фильтруют через плотную ткань, Подогревают до 90—95°С и разливают в специально одготовленные горячие бутылки или банки. Наполненные банки укупоривают лакированными крышками , бутылки—пробками корковыми, резиновыми, полиэтиленовыми и другими. Заливают сургучом и ставят банки вверх дном, а бутылки кладут на бок до полного охлаждения. Если сок нагревают до 85°С, то после розлива в стеклотару его пастеризуют при 85— 90°С: банки 1 л —20 минут. При отсутствии;;соковыжималки яблочные дольки измельчают на мясорубке, массу помещают в холщовом мешке под пресс и прессуют между двумя досками, Полученный сок фильтруют подогревают до 90—95°С,разливают в банки и бутылки горячим розливом или пастеризуют при 85 С: банки и бутылки вместимостью 0(5 л—J5 мин, 1 л—25 Минут.

Натуральные соки

Меню сайта

Натуральные соки

Все о консервировании