Консервирование

Меню сайта


Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку


 		Перец стручковый горький соленый. Недозрелый доброкачественный горький стручковый перец любого сорта сортируют, тщательно моют в холодной проточной воде, бланшируют 4—5 мин, охлаждают под душем, дают воде стечь. На 5—7 мин помещают под пресс, плотно укладывают в банки или глиняную посуду, заливают рассолом (100 г соли на I л воды), накрывают крышками. В глиняной посуде перец хранят в сухом прохладном месте (погребе, подвале). Банки стерилизуют при 100°С: вместимостью 0,5 л — 5—7 мин, 1 л—10—12 мин, 3 л — 20—25 мин. Затем укупоривают. Соленый перец используют в качестве компонента салатов ассорти. Соленый перец можно мариновать: прохмыть в холодной воде, переложить в бутыль, залить маринадом (см. рецепт маринада) и через 5—6 дней использовать.

Рецепты солений

Перец сладкий соленый
Томаты соленые
Огурцы соленые
Огурцы малосольные
Огурцы соленые со смородиной или лимонной кислотой
Сухой засол пряной зелени
Сухой засол баклажанов
Засолка баклажанов с пряной зеленью, горьким стручковым перцем и чесноком
Кабачки и патиссоны соленые
Каперсы соленые
Перец стручковый горький соленый
Стручковая фасоль соленая
Чеснок соленый
Крыжовник соленый
Арбузы соленые
Соление помидоров в собственном соку
Соление огурцов в стеклянных бутылях

Соление баклажан с чесноком в стеклянных бутылях
Овощи для заправки
Перец стручковый горький соленый

Все о консервировании