Консервирование

Меню сайта


Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку


 		Засолка баклажанов с пряной зеленью, горьким стручковым перцем и чесноком. Свежие недозрелые баклажаны сортируют, удаляют плодоножки, моют, делают разрез вдоль плода. Бланшируют в 2%-ном рассоле, охлаждают водой, дают ей стечь. На дно тары (бочек, стеклобанок) укладывают пряную зелень (укроп, сельдерей, петрушку, мяту), чеснок, горький стручковый перец, пересыпают солью, затем — слой баклажанов, слой — зелени и так, пока не наполнится тара. Сверху должен быть слой зелени. Все заливают 5—7%-ным рассолом, накрывают крышкой с гнетом и оставляют в теплом помещении 4—5 дней, после чего выносят в прохладное помещение (погреб или подвал). Бочки хранят в леднике. Так же солят морковь, томаты, сладкий перец и многие другие овощи.

Рецепты солений

Перец сладкий соленый
Томаты соленые
Огурцы соленые
Огурцы малосольные
Огурцы соленые со смородиной или лимонной кислотой
Сухой засол пряной зелени
Сухой засол баклажанов
Засолка баклажанов с пряной зеленью, горьким стручковым перцем и чесноком
Кабачки и патиссоны соленые
Каперсы соленые
Перец стручковый горький соленый
Стручковая фасоль соленая
Чеснок соленый
Крыжовник соленый
Арбузы соленые
Соление помидоров в собственном соку
Соление огурцов в стеклянных бутылях
Овощи для заправки

Засолка баклажанов с пряной зеленью, горьким стручковым перцем и чесноком

Все о консервировании