Консервирование

Меню сайта


Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку


 		Кабачки и патиссоны соленые. Молодые свежие плоды патиссонов 3—5-дневного и кабачков 8—10-дневного возраста сортируют, отбирая патиссоны диаметром не более 7 см, а кабачки длиною до 10 см. Удаляют завязи и плодоножки. Моют тщательно в холодной воде, укладывают в тару (лучше — в крупные стеклобанки). На дно кладут 4—5 видов пряной зелени (укроп, кинзу, петрушку, сельдерей, пастернак или мяту), листья вишни и черной смородины, а также перец стручковый красный горький, чеснок, патиссоны или кабачки (патиссоны и кабачки можно солить вместе). Сверху должен быть слой зелени. Заливают 5—10%-ным рассолом, укупоривают и выносят на холод. Используют для приготовления салатов, подают к жаркому.

Рецепты солений

Перец сладкий соленый
Томаты соленые
Огурцы соленые
Огурцы малосольные
Огурцы соленые со смородиной или лимонной кислотой
Сухой засол пряной зелени
Сухой засол баклажанов
Засолка баклажанов с пряной зеленью, горьким стручковым перцем и чесноком
Кабачки и патиссоны соленые
Каперсы соленые
Перец стручковый горький соленый
Стручковая фасоль соленая
Чеснок соленый
Крыжовник соленый
Арбузы соленые
Соление помидоров в собственном соку
Соление огурцов в стеклянных бутылях
Соление баклажан с чесноком в стеклянных бутылях
Овощи для заправки

Кабачки и патиссоны соленые

Все о консервировании