Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Соусы из косточковых плодов. Абрикосы, алычу, терн сортируют. Отобранные зрелые, здоровые плоды моют, укладывают в кастрюлю каждое наименование в отдельности. На 1 кг плодов добавляют 1 стакан воды. Варят до пюреобразного состояния. Горячими переносят в дуршлаг и деревянным пестиком или ложкой растирают. Так как в конце протирание затрудняется, добавляют на 1 кг плодов еще по 1 стакану горячей воды. Растирают, прибавляя постепенно воду до тех пор, пока не останутся одни косточки и шкурки.
К пюре в зависимости от кислотности прибавляют сахар из расчета 100—200 г на 1 кг пюре. Смесь неумеренном огне и при постоянном перемешивании варят 15—20 мин. Готовый соус горячим разливают в банки, накрывают крышками и стерилизуют как соус из яблок и айвы.
Рецепты соусов
Томатный соусОвощной соус острый
Соус Ткемали из крыжовника
Соус из гранатового сока
Гранатовый экстракт "Наршараб"
Экстракт из красной смородины
Соус грибной из опят
Соус из сливы и кизила
Соус из яблок и айвы
Соусы из косточковых плодов