Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Капсулы для похудения линдакса принимают 1 раз в сутки, утром независимо от приема пищи.
Сушка яблок. Для сушки пригодны кислые и кисло-сладкие яблоки с высоким содержанием сухих веществ, с плотной белой
мякотью.
Яблоки зимних сортов не сушат, их можно хранить в определенных условиях свежими всю зиму. Не сушат и сладкие: они получаются безвкусными и грубыми.
Перед сушкой яблоки сортируют, моют, очищают (или не очищают) кожицу, разрезают на дольки или тонкие кружочки, удаляют семенные камеры. Чтобы сохранить белый цвет мякоти, яблоки на 1—3 мин помещают в 1%-ный раствор поваренной соли или окуривают серой 5—10 мин. Если яблоки не отбеливают, их ошпаривают кипятком. Укладывают в один слой на деревянные подносы, в сита или нанизывают на нитки и сушат на солнце либо в духовке (яблоки, нанизанные на нитки, подвешивают над плитой). Температуру в духовке поддерживают в пределах 70—80°С, в конце сушки ее снижают до 45—55°С.
В процессе сушки яблоки периодически переворачивают и отбирают высохшие.
Сушеные кружочки и дольки яблок в зависимости от сорта должны иметь светло-желтый или желтовато-коричневый цвет. После сушки очищенные от кожицы снижают свой вес до 10— 12%, неочищенные — до 20%, причем неочищенные имеют качество хуже. Сушеные яблоки помещают в потельный ящик и выдерживают 10—12 дней в прохладном помещении.
Сушка фруктов, ягод и овощей
Сушка яблокСушка груш
Сушка слив
Сушка вишни и черешни
Сушка персиков
Сушка абрикосов
Сушка кизила
Сушка инжира
Сушка винограда
Дыни вяленые
Сушка шиповника
Сушка ягод
Сушка стручковой (спаржевой) фасоли
Сушка баклажанов
Сушка картофеля
Сушка зеленого горошка
Сушка свеклы
Сушка моркови
Сушка белокочанной капусты
Сушка лука репчатого
Сушка сладкого и горького стручкового перца
Сушка зелени