Меню сайта
Главная
Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Настойки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку
Сушка груш. Для сушки пригодны не совсем зрелые, но уже пожелтевшие плоды, с высоким содержанием, сухих веществ сладкие, сочные, имеющие немного каменистой ткани. Можно сушит также дикие груши.
Отсортированные моют проточной водой, очищают от кожиц (или не очищают), разрезают на 2—4 дольки (в зависимости от размера плода), удаляют семенные камеры (мелкие и дикие плоды сушат целиком). Бланшируют 1—2 мин, окуривают серой (2 г серы на 1 кг фруктов). Груши можно бланшировать (2—3 мни в 2%-ном растворе каустической соды, после чего нужно промыть под душем. Подготовленные дольки нанизывают на нитки и сушат на солнце. Дольки также раскладывают в один слой (острой стороной вверх) на столе, подносе, противне, в сите. Сушат на солнце или в умеренно горячей духовке. Периодически переворачивают и отбирают сухие. Заканчивают сушку, когда груши становится мягкими, эластичными, сладкими, приобретают светло-коричневый или темно-коричневый цвет. После сушки их ссыпают в потельный ящик и выдерживают 10—12 дней в прохладном помещении Хранят в бумажных мешках, ящиках или другой таре, вмещающей 12—20 кг продукта. Вес после сушки снижается до 25—30%
Сушка фруктов, ягод и овощей
Сушка яблокСушка груш
Сушка слив
Сушка вишни и черешни
Сушка персиков
Сушка абрикосов
Сушка кизила
Сушка инжира
Сушка винограда
Дыни вяленые
Сушка шиповника
Сушка ягод
Сушка стручковой (спаржевой) фасоли
Сушка баклажанов
Сушка картофеля
Сушка зеленого горошка
Сушка свеклы
Сушка моркови
Сушка белокочанной капусты
Сушка лука репчатого
Сушка сладкого и горького стручкового перца
Сушка зелени