Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из земляники. Подготовка ягод, рецептура и режим варки такие же, как и при изготовлении клубничного варенья с коньяком, только ягоды земляники в коньяк не окунают. Варят в один прием. Остальные процессы — расфасовка, укупорка — аналогичны таковым для клубничного варенья. 9 182. Варенье из малины. Готовят ягоды малины для варенья так же, как и клубнику. Если малина поражена личинками малинового жучка, то для удаления его ягоды выдерживают в 1 %-ном растворе поваренной соли (10 г соли на 1 л воды). Всплывшие личинки вылавливают шумовкой или ложечкой. После солевого раствора ягоды вновь промывают под холодным душем и дают стечь воде. Подготовленную малину заливают сахарным сиропом. Залитые сиропом ягоды выстаивают 4—5 часов, а затем варят на умеренном огне до готовности (варить малину долго или на слабом огне не рекомендуется, так как варенье темнеет). Готовое варенье немедленно охлаждают погружением кастрюли с вареньем в холодную воду. Расфасовывают в банки, пастеризуют. Режим пастеризации тот же, что и при изготовлении клубничного варенья. Можно варить и без сахарного сиропа (см.Варенье из клубники ). На 1 кг малины расходуют 1,2—1,3 кг сахара, 1,2— 1,5 стакана воды.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании