Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из ежевики. Крупные, зрелые, немятые, здоровые ягоды ежевики сортируют, удаляют чашелистики, пораженные, дефектные и недозрелые ягоды. Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, моют под душем или в большей емкости с водой до полного удаления грязи и песка, сцеживают и перекладывают в таз для варенья или кастрюлю. Готовят сахарный сироп из расчета на 1 кг ежевики— 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды. Ягоды заливают горячим сиропом и выдерживают до охлаждения сиропа 4—5 часов. Затем варят до готовности. За 1—2 мин до прекращения варки добавляют 3 г лимонной или виннокаменной кислоты на 1 кг варенья. Готовое варенье расфасовывают в подогретые банки при температуре 90— 95°С, укупоривают и ставят крышками вниз до полного охлаждения. Варенье, расфасованное при температуре 80—90°С, пастеризуют при 90—95°С: банки 0,5 л — 10 мин, 1л — 12—15 минут. Варенье из ежевики можно сварить без сахарного сиропа. Ягоды засыпают сахаром из расчета 1,2 кг на 1 кг ягод. После 4—5 часов выдержки варят в один прием до' готовности и немедленно расфасовывают в банки горячим розливом либо с последующей пастеризацией. Перед окончанием варки также добавляют лимонную или виннокаменную кислоту из расчета 3 г на 1 кг варенья.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании