Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из дыни. Для приготовления варенья пригодны не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Дыни моют, мелкие очищают от кожицы, затем разрезают пополам. Крупные дыни разрезают пополам, затем снимают ножом кожицу. Вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы обыкновенными ножами или специальными ножами — овощерезками, чтобы придать кусочкам ребристую форму. Величина кусочков 4,5—5 на 2,5— 3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5—8 мин, охлаждают водой и дают ей стечь. После бланширования заливают горячим сиропом. Для сиропа на 1 кг дыни берут 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды. Кусочки выдерживают в сиропе 6—7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2—3 мин и снимают с огня. Оставляют на 5—6 часов на выдержку, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10—12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 0,05 г ванилина и 3 г лимонной кислоты. Готовое варенье при температуре 90—95°С разливают в банки, укупоривают. Если варенье заливают при температуре более низкой, то его пастеризуют при 90°С: банки вместимостью 0,5 л —10 мин, 1,5 л—12 минут. Варенье из дыни изготовляют также непастеризованное. В этом случае сахарный сироп готовят из расчета на 1 кг сырья 1,3—1,5 кг сахара и 2 стакана воды. Кусочки дыни, сваренные в таком сиропе, используют для украшения домашних тортов. Аналогично дынному варенью готовят варенье из сладких сортов тыквы.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании