Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из черешни.
Для приготовления варенья рекомендуется сорта черешни Дрогана желтая, Денисена желтая, Наполеон розовый и Наполеон черный, Крымская черная, Трушенская и Францис. Варенье из черешни варят с косточкой и без косточки. Варенье, сваренное без косточек, особенно из черешни желтых и розовых сортов, имеет приятный янтарно-желтый цвет, с налитыми ягодами. Варенье, сваренное с косточками, получается суховатое, ягоды сморщенные. Поэтому рекомендуется варить варенье из черешни без косточек. Процесс обработки ягод и режим варки варенья из черешни аналогичны обработке и варке варенья из вишни. Подготовленную черешню заливают сиропом из расчета на 1 кг черешни—1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды. Варят в один прием. В конце варки на 1 кг варенья добавляют 1 г ванили или ванилина и 3 г лимонной кислоты (чтобы варенье не засахарилось). Готовят варенье из черешни со свежим лимоном (на 1 кг черешни — 2 лимона средних размеров). Все предварительные процессы производят так же, как и при варке без лимона. Лимон режут на мелкие ломтики или тонкие кружочки, добавляют нарезанные кусочки в черешню, уложенную в таз, залитую горячим сиропом,, и варят в три приема продолжительностью 10—15 мин с выдержкой между варками 3—4 часа. Варенье из черешни готовят также с ореховым ядром (150—250 г ядра на 1 кг черешни).

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании