Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из фейхоа. Зрелые плоды фейхоа (по внешнему виду и кожице напоминают недозрелые плоды лимона) сортируют по размеру и качеству. Несмотря на то, что в свежем виде кожица плодов вполне съедобна, для приготовления варенья обязательно снимают кожицу острыми ножами вручную. Чтобы плоды фейхоа не темнели после очистки, их погружают в 1 — 2%-ный раствор лимонной или виннокаменной кислоты. Готовят 50%-ный сахарный сироп (см. табл. 4), добавляют 0,2% лимонной кислоты и заливают на 24 часа плоды фейхоа сиропом из расчета 1 : 2 (1 часть плодов, 2 — сиропа). Сироп сливают, уваривают в течение 8— 10 мин, заливают этмм сиропом плоды и оставляют их еще на 24 часа, в сиропе. Снова сливают сироп и уваривают 8—10 мин, затем в сироп погружают плоды и кипятят еще 1—2 мин, после чего 24 часа выдерживают. В третий раз варят 8—10 мин, вместе с плодами и вновь выдерживают 24 часа. В четвертый раз варят с плодами до готовности. Готовое варенье расфасовывают в банки и пастеризуют при 90°С: банки 0,5 л—10 мин, 1 л—12 мин или разливают горячим.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании