Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из рябины. Рябина лесная очень богата витаминами С, Р и каротином, но имеет горьковатый вкус. Садовые сорта рябины горечи не имеют. Чтобы ягоды были менее горькими, их собирают после заморозков. Зрелые, здоровые ягоды рябины отделяют от кистей, удаляют засохшие, прогнившие листья, моют в холодной проточной воде и бланшируют при кипении воды 3—5 мин для удаления горечи или кипятят 2—Змин в 3%-ном растворе соли, затем моют холодной водой, дают стечь воде и заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг рябины 1,3—1,5 кг сахара и стакана воды. Залитые сахарным сиропом ягоды выдерживают 6— часов, затем варят в 2—3 приема до готовности. В процессе варки несколько раз снимают пенку. Перед окончанием варки добавляют или не добавляют 3—4 г лимонной кислоты на 1 кг ягод или очищенные от кожуры и разрезанные дольки свежего лимона (из расчета 1 свежий лимон на 1 кг ягод). Готовое варенье горячим разливают в банку, укупоривают и ставят на охлаждение. Пастеризуют при 90—95°С: банки 0,5 л—8—10 мин, 1 л— 13—15 минут.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании