Домашнее консервирование

Меню сайта

Главная

Консервирование баклажанов и кабачков
Соусы
Маринование
Квашение
Соление
Мочение
Сушка фруктов, ягод и овощей
Варенье
Виноделие
Джем, повидло
Компоты и маринады
Морсы и крюшоны
Наливки
Натуральные соки
Консервирование грибов
Салаты
Фрукты в сахаре
Фрукты в вине
Фрукты натуральные
Хозяйке на заметку

Варенье из аронии черноплодной с яблоками или крыжовником. Варенье из аронии черноплодной для улучшения вкуса варят с яблоками кислых сортов, очищенных от семян и кожицы и нарезанных на дольки, или с ягодами крыжовника. Количество яблок и ягод — не менее 20—25% общей массы изготовляемого варенья. Подготовка яблок и крыжовника производится как описано при изготовлении варенья указанных наименований, все остальное, как описано в рецепте 204. На 1 кг ягод аронии черноплодной и яблок или крыжовника расходуют 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана натурального сока красной смородины и 2—3 г лимонной кислоты. Это же варенье с указанными компонентами готовят так: в плоды аронии черноплодной засыпают половину нормы сахара (норма 1,2 кг на 1 кг плодов), прибавляют 2 стакана воды и кипятят 15—20 мин, ставят на 3—4 часа на выдержку, затем добавляют вторую половину сахара и в течение 15—20 мин доводят до готовности. Остальное, как обычно. Можно приготовить варенье из аронии черноплодной с двукратной 8-часовой выдержкой между варками при норме сахара 1,2 кг и воды 2 стакана. Готовят это варенье также с бланшированием плодов в горячей воде 2—3 мин. В этом случае дозу сахара .селят на три части: для первой варки 400 кг сахара растворяют в 2 стаканах воды, при второй варке добавляют еще 400 г, в последнюю варку — оставшиеся 400 г и доводят до готовности. Варенье из аронии черноплодной можно приготовить, заливая предварительно подготовленные плоды водой комнатной температуры. Через сутки воду сливают, плоды 2—3 мин бланшируют в горячей воде, сцеживают, прибавляют яблоки или крыжовник, заливают горячим сахарным сиропом и варят в два приема, добавляя в каждый прием по 1 —2 г лимонной кислоты. Кроме того, варят еще так: 600 г сахара растворяют в 2 стаканах натурального сока красной смородины, доводят до кипения и заливают плоды, выдерживают 8 часов, затем' прибавляют остальные 600 г сахара и варят до готовности. На 1 кг плодов (в том числе 20—25% яблок или крыжовника) расходуют 1,2 кг сахара и 2 стакана сока красной смородины.

Рецепты варенья

Меню сайта

Рецепты варенья

Все о консервировании